魚種別料理：タチウオ 煮ても焼いても美味しい魚

大物はシンクに納まらないほどの長さ

夏から秋にかけてタチウオ狙いの電機ウキが並ぶのは関西波止の風物詩ですね。最近ではワインドやジギングなど、手軽にルアーでも釣れるのでさらに人気が高まりました。
波止では朝夕のマズメはルアー、日が暮れたらキビナゴやサンマの切り身などのエサ釣りが基本。渋い時ほど生き餌のドジョウを使った引き釣りが効果的。
船はジギングかイワシを使ったテンヤ釣りが多く、大物が期待できます。
大きさは横幅を指の本数で例え、指6本以上で長さがメーター越えの大物はドラゴンサイズと呼ばれています。

青物は大潮などの干満の差が大きい日によく釣れるのですが、瀬戸内のタチウオは干満の差が少ない長瀬の時によく爆釣する傾向があります。

関西以外ではあまり流通していないのか、釣人以外に馴染みのないお魚。
関西は普通にスーパーで刺身が売っています。

タチウオ調理法

釣ってすぐは刺身が美味しいです。
銀色の皮が少し口に残るので、切れ目を入れて切り分けます。

この皮目はバーナーで炙っても美味しいです。

頭とシッポを落とし、背びれに沿って裏表縦全体に浅く切れ目を入れ、背びれをつかんで引き抜くと背びれの骨ごと綺麗に引き抜けます。
この背びれについている骨を抜き取ると食べるのも調理も楽です。

小物は塩焼きやムニエルに。

骨離れが良いので子供でも食べやすく、美味しいです（＾＾）
また、煮付けにしても美味しい魚ですので、数が釣れたら是非チャレンジしてみて下さい。