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魚種別料理:サヨリ 刺身と一夜干しが定番

   

淡白な身は上品な味わい

サヨリ

夏が旬で釣りシーズンの合間に狙えるありがたいサヨリちゃん。
日中にも釣れるので、朝夕マズメの合間に釣ってお土産にできます。
目に見えるぐらい表層を泳いでおり、アミカゴの下に玉ウキを何個も使った独特の仕掛けを使って狙います。
水面をぱちゃぱちゃ跳ねながら釣るのが楽しい魚です。
足場の良い波止から釣れるのでファミリーフィッシングにも最適。
秋が近づくとサイズも大きくなり、刺身で食べられるぐらいになります。

美味しいお刺身

定番の料理は刺身と一夜干し。

サヨリの刺身

捌くのが簡単で、数が釣れても流れ作業的にどんどん3枚に下ろせます。
淡白で上品な味なので、醤油も良いですが塩をかけてレモン汁を垂らしてたべるのもオススメ。

一夜干しはサヨリを開いてワタを取り、タッパーやトレイなどに塩水を入れて1時間ほど漬け込み、水分をよくふき取って網などで一晩干します。
朝食の焼き魚にピッタリ。
ちょっと贅沢な朝ごはんです。

朝の青物、昼にサヨリ、夕方にタチウオと一日釣りの片手間に。
美味しい魚なのでメインで狙っても面白いですよ(^^)

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