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魚種別料理:イサキ 刺身も塩焼きも美味しい

      2015/11/20

塩焼きも刺身も美味しい

イサキ

初夏から夏場にかけて旬のイサキ。
呼び方はイサキ、イサギどちらでも。
幼魚は縞模様があり、猪の子の模様に似ているためウリボウと呼ばれています。
ウリボウはサビキなどでよく掛かります。

夏の夜釣りで磯からカゴ釣りやフカセで狙うのですが、数釣りなら船がオススメ。
和歌山では船からの手釣りで面白いように釣れます。

定番の料理は塩焼き。
型の良い物は脂が乗っていて美味しいです。

刺身は肩と腹を分けず、トゲ抜きで肩と腹の間にある骨を抜きます。

イサキの刺身

血合いが鮮やかに赤く、身は白身です。
淡白と思いきや、それなりに脂が乗っていてタイとは違った味。

磯で釣っても磯臭さはありません。
ハラコが入っていたら煮付けにして食べたら美味しいです。

イサキのハラコ

塩焼きも美味しいですが、煮ても美味しいです。

船釣りになるとかなりの数が期待できるので、お土産にも丁度良い。
釣り物が無い夏場が旬の美味しい魚です(^^)

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